Tak zítra peču další

A na sobotu mám další dortík, ale v sobotu nebudeme doma, pravděpodobně pojedeme na Václavák do muzea než ho zavřou....Takže ho musím upéct v pátek večer a v sobotu odpol po návratu jen do aranžovat (nebo v pátek večer?) To ještě nevím. Bude to můj první pařížský dort na objednávku podle představ někoho jiného, jen zdobení je na mně. Tak jsem zvědavá, jak to dopadne.... A už se na to těším!

Zítra hlídáme holčičku se zlomenou nožičkou, tak to bude zajímavé... Taťka není doma, tak snad mě holky neumoří a na to pečení mi zbyde čas, energie i chuť.

Jen škoda, že ho neochutnám.... :) Ale vyfotím určitě...

Utahaný úterý

Asi je to tím, že se pořád jen někde válíme, tak jsme tak utahaní. Já dneska pořád někde polehávám. A protože máme díky přízni skvělé akvárko, užíváme si ho. To, co není vidět je ono:)

Včelí medvídci

Tak a máme tu další dortíček, tentokrát mně to šlo už celkem rychle upéct, nejvíc času zabraly figurky, jinak už je to lepší, příště si to stopnu, jsem sama zvědavá...

Korpus: piškot s ořechy.

Nápň: 2 pudingy s 250ml šťávy z broskvového kompotu a špetkou vody uvařit (opravdu hodně hustá hmota), vyšlehat máslo a do něj tu pudingovou směs postupně zašlehat, přidat tvaroh a rozmixované broskve.

Mantinely: našlehané máslo se svařeným salkem

Potah: falešný marcipán níže popsaný

Příprava na další

Kristýnka dnes zůstala doma s rýmou... Tak to bylo náročnější a to nás čeká ještě týden prázdnin. Připravuju na další dortík, tentokrát nebude takový elegantní jako ty předtím, bude trošku úsměvný. To jste napjatí, jaký bude, že? (Já taky:)). Dobrou noc, nebo tedy ráno, papa

Dortík Klematis

Tak tu máme další dortík, pro maminku a tatínka, když jsme jim ten první spapali:)

Korpus jako u strakatého dortíku, akorát více ořechů.

Krém: 2 svařené smetany s 2 tyčinkama Kaštany

Mantinel: vyšlehané 1 máslo s polovinou salka a asi 5 lžícemi kakaa. Tento krém byl použit i na pomazání dortu. (Příště na pomazání bude lepší světlý krém, aby nezkresloval barvu marcipánu).

Skládání: dort je jedenkrát proříznut, vytvořen mantinel z máslového krému, (jinak by marcipán po potažení v místě dotyku tekl) naplněn čoko šlehačkovým krémem, pokladeno broskvemi a dána zbylá vrstva čoko šlehačkového krému. Celé opatlané čoko máslovým krémem.

Potah: Falešný marcipán z prosátého sušeného polotučného mléka a moučkového cukru v poměru 1:1 + na kilo marcipánu, (ty špetky upřesním později) špetka medu, špetka oleje, doplnit vodou cca 125ml) (s vodou velmi opatrně, ke konci ji přidáváme už jen tím, že ponoříme prsty do vody. Konzistence má být zhruba jako pěkně tvárná modelína)

Zdobení: White Icing - kytičky, falešný marcipán - lístečky. Na bocích použita strukturální fólie pro výrobu čokolády:)

Příprava na maškarní

Ale nakonec šla za berušku :)

Strakatý šlehačkový - recept a postup

Kdo by se chtěl nechat inspirovat (jako já od Zorky a Aero-orion, smíchala jsem jejich recepty a rady do tohoto výtvoru) a udělat si podobný, tak tady je receptík:

Šlehačkový dortík strakatý

Korpus s kakaem (22cm obvod formy):

6 vajec, 6 lžic cukr moučka, 4 lžíce kakaa, 6 lžic mouka polohrubá, 4 lžíc oleje, 1 čaj.lžička prášku do pečiva, 4 lžíce ořechů

Postup přípravy:

Bílky ušleháme do tuhé pěny se špetkou soli, pak přidáváme za stálého šlehání, 3 lžíce cukru, šleháme dál, přidáme žloutky a opět šleháme, a nakonec přišleháme zbývající 3 lžíce cukru a olej. (Při tom všem můžeme stále šlehat - ptala jsem se na to i maminky Fera a je to opravdu pravda! :) taky to tak dělá). Mouku, ořechy a prášek do pečiva smícháme dohromady a vmícháme teď už ručně vařečkou. Vlijeme do vymazané a vysypané. Pečeme 180 °C asi 7 minut a pak při 150°C cca 25 minut (ale pozor moje trouba peče super rychle, v původním receptu se délka pečení udávala 40-50 minut).Vyzkoušíme špejlí do středu dortu. Pokud je suchá máme upečeno. Dort vyklopíme a necháme vychladnout.

Tvarohový krém:

250g tvarohu, 1 šlehačka, 1 zakys.smetana, 100g čokolády na vaření, 1 Rama Cremefine na šlehání, 1 vanilkový cukr, 4 PL moučkového cukru, 1 želatinový ztužovač dr.Oetker.

Tvaroh, zakys. smetanu a cukr ušlehat, zamíchat nastrouhanou čokoládu (lépe se strouhá, pokud jí dáme den předem do mrazáku), pak přidat opatrně našlehanou šlehačku a dle návodu připravit želatinu a vmíchat ji.

Skládání korpusu:

Korpus si rozříznem na dvě poloviny a spodní dáme zpět do formy, komu chutná marmeláda (je možné jej pokapat i šťávou z kompotu, rumem apod.), tak s ní spodek pomaže a nandá na ni 1/3 krému, po té poklade banány a na ně nandá druhou třetinu krému. Přikryje horním dílem korpusu na něj dá zbytek krému a dá zatuhnout do lednice (alespoň na tři hodiny, lépe přes noc).

Na zdobení: 1 Rama Cremefine na šlehání, čokoládovou polevu. Zkuste obyčejnou Carlu za 11kč, co najdete všude ve větších krámech - koukněte do špajzky, třeba ji tam i máte, je to taková v pytlíčku.

Příprava ozdob(klidně den předem):

Polevu rozehřát, a pokud máte Carlu, tak jen odstříhnete kousek růžku a na předem připravený pečící papír si s ní nastříkáte ozdoby jaké vás napadnou - já tak udělala vše, co je na tom mém dortu - a necháte zaschnout¨. Nebojte se sloupává se to jedna báseň.

Ramu našlehejte a pokud podáváte ten den, tak ani nedávejte ztužovač, je dost tuhá. Potřete boky dortu silnou vrstvou (já dala málo) a nazdobte hořejšek. Myslím, že bude dobré uprostřed napřed nastříkat kolečko šlehačky a pak až zapichovat čokoládu, já to dělala bohužel obráceně.